مقدمة عن الفيتامينات والمعادن
مقدمة عن الفيتامينات والمعادن حيث تعتبر الفيتامينات والمعادن من العناصر الغذائية الأساسية لوظائف الجسم المختلفة، لكننا نجد أن قيمتها منخفضة للغاية وتكاد تكون معدومة، وهذا بسبب نقص الوعي وعدم الإلمام بالمعلومات الصحية التي يحتاجها أي شخص، إذن ما هي الفيتامينات؟ لماذا نوليه الكثير من الاهتمام؟ وهل نقصه حقا يسبب ضررا بالصحة ومشاكل خطيرة؟.
سوف نستكمل الحديث عن الفيتامينات والمعادن، المغذيات الدقيقة هي إحدى المجموعات الرئيسية للعناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، حيث يشمل الفيتامينات والمعادن وتعتبر الفيتامينات ضرورية لإنتاج الطاقة، ووظيفة المناعة، وتجلط الدم، ووظائف أخرى.
وسوف نبين ذلك في هذا المقال من خلال موقع mlzamty.com ويجب على الشخص الحصول على هذه المغذيات الدقيقة من مصادر خارجية لأن الجسم غير قادر على إنتاجها.
تعرف على الفيتامينات والمعادن
تسمى هذه العناصر الغذائية بالمغذيات الدقيقة، مما يعني أن الجسم يحتاج إلى كميات صغيرة جدًا تقاس بالميكروجرام، ومع ذلك يحتاج الجسم إليها لأداء مئات العمليات الحيوية في الجسم، حيث تساعد الفيتامينات والمعادن على:
- تنشط جهاز المناعة لإنقاذ الجسم من البكتيريا والفيروسات.
- تعمل على حفظ صحة العظام وكثافتها.
- التئام الجروح.
- إصلاح أي تلف في الأعضاء أو عيوب في الجسم.
- تحويل الطعام إلى طاقة.
- والعديد من الوظائف الأخرى، ويصل عدد هذه الفيتامينات والمعادن إلى ما لا يقل عن 30 عنصرًا.
- وقد يتساءل البعض ما هو الفرق بين الفيتامينات والمعادن، حيث يعتقد الكثيرون أنه نفس الشيء وهذا غير صحيح.
شاهد أيضًا: بحث عن المعادن وخصائصها
ما الفرق بين الفيتامينات والمعادن؟
- على الرغم من تصنيف الفيتامينات والمعادن على أنها مغذيات دقيقة لأن الجسم لا يحتاج إلا إلى كمية صغيرة منها
- إلا أنها تختلف اختلافًا جوهريًا عن بعضها البعض، حيث تعد الفيتامينات هي مواد عضوية تتحلل وتنقسم بالحرارة أو الهواء أو وسط حمضي.
- بالنسبة للمعادن فهي مواد غير عضوية تجمع التركيب الكيميائي معًا، بمعنى آخر ستجد المعادن من التربة أو الماء طريقها بسهولة إلى الجسم
- من خلال النباتات أو الحيوانات أو الأسماك أو الماء الذي يستهلكه الشخص.
- أما بالنسبة للفيتامينات، فسيكون من الصعب نقل الطعام ومصادر أخرى إلى الجسم لأنها مركبات هشة تتحلل بمجرد التعرض للهواء أو حرارة الطهي والتخزين.
- الفيتامينات هي مواد عضوية تتحلل بفعل الحرارة والأحماض والهواء، وعلى الرغم من أن المعادن غير عضوية إلا أنها يمكن أن تحتفظ بتكوينها في جميع الظروف.
- وينعكس ذلك في طريقة نقل الفيتامينات والمعادن إلى الجسم.
- لذلك يمكننا الحصول على المعادن لأجسامنا من خلال النباتات والحيوانات والسوائل.
- بينما يتم تدمير الفيتامينات بالحرارة أثناء الطهي، أو بسبب التخزين غير السليم أو التعرض البسيط للهواء.
تعرف على أنواع الفيتامينات
- تم تقسيم الفيتامينات إلى فئتين رئيسيتين، بناءً على قابليتها للذوبان، وقد وجد أن مجموعة واحدة منهم تذوب في الماء والأخرى تذوب في الدهون.
أولاً: الفيتامينات التي تذوب في الماء
حيث تشمل هذه المجموعة فيتامين ج ومجموعة فيتامين ب المركب التي تحتوي على 8 فيتامينات مختلفة وهي:
- البيوتين ب٧.
- حمض الفوليك ب٩.
- النياسين ب٣.
- حمض البانتوثينيك ب٥.
- الريبوفلافين ب٢.
- الثيامين ب١.
- فيتامين ب٦.
- فيتامين ب١٢.
- حيث تتميز هذه الفئة بقدرتها على الذوبان في الماء، لذلك بمجرد تناوله ودخوله الجسم يتم امتصاصه ونقله مباشرة إلى الدم.
- ثم يتم توزيعه في جميع أنحاء الجسم للاستفادة منه، والباقي تطرده الكلى عن طريق البول، ومن هنا فإن العيب الوحيد لهذه الفيتامينات هو أن الجسم لا يستطيع تخزينها للاستفادة منها فيما بعد.
بل يجب تناوله يوميًا سواء من خلال الطعام أو المكملات الغذائية، لأداء وظائفه وتعد أهميته للجسم على النحو التالي:
إنتاج الطاقة من الغذاء
- العديد من فيتامينات ب هي عوامل مساعدة في التفاعلات التي تحول الطعام إلى طاقة يحتاجها الجسم لأداء وظائفه المختلفة.
بناء خلايا الجسم والبروتينات
- يقوم حمض الفوليك وفيتامين ب6 وفيتامين ب12 باستقلاب الأحماض الأمينية (عوامل بناء البروتين) لبناء خلايا الجسم.
تكوين بروتينات الكولاجين
- يعتبر الكولاجين من أهم أنواع البروتين في الجسم وله وظائف عديدة مثل تقوية جدران الأوعية الدموية، وتضميد الجروح والحفاظ على مرونة الجسم.
- وكذلك تكوين ضغط الدم، وأيضًا تشكيل قاعدة الأسنان لبناء الأسنان، والعظام أهم وظيفة لفيتامين سي هي إنتاج بروتين الكولاجين.
تابع أيضًا: ما هو أثقل المعادن وترتيبها
ثانياً: الفيتامينات التي تذوب في الدهون
تشمل هذه الفئة أربعة فيتامينات:
- فيتامين أ.
- وفيتامين د.
- فيتامين ك.
- وفيتامين هـ.
- يمكن أن تكون هذه الفيتامينات قابلة للذوبان في الدهون، وبالتالي خاصية تخزين الجسم.
- يمكن للجسم تخزين كميات منه في الأنسجة الدهنية وفي الكبد.
- للاستفادة منه لعدة أيام أو أسابيع متتالية، وتعد أهميته للجسم:
بناء العظام
- من المستحيل بناء خلايا عظمية بدون وجود فيتامينات أ ، د ، ك.
الحفاظ على الوظيفة البصرية
- يعمل فيتامين أ على الحفاظ على الخلايا السليمة في العين ودعم وظائفها الحيوية.
دعم وظائف الفيتامينات الأخرى
- تعمل معظم الفيتامينات كمعزز للفيتامينات الأخرى على سبيل المثال، لا يستطيع الجسم امتصاص أو تخزين فيتامين أ دون وجود فيتامين هـ.
حماية الجسم
- فيتامين (هـ) من أقوى مضادات الأكسدة في الجسم (توجد مواد فعالة تسمى الجزيئات الحرة تتحرك بسرعة كبيرة وتتسبب في تلف الخلايا وأنواع معينة من السرطان عند التعلق بالخلايا.
- ولكن وجود مضادات الأكسدة في الجسم يعمل على تحييدها للجزيئات وتثبط نشاطها مما يحمي الجسم من أخطارها).
تعرف على المعادن
- المعادن التي يحتاجها جسمك تنقسم بالتساوي إلى مجموعتين، وتشمل المجموعة المعدنية الرئيسية الكالسيوم والكلوريد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والكبريت والصوديوم.
حيث سميت رئيسية لأن الجسم يحتاج إليه بكميات كبيرة من هذا النوع الثاني يسمى المجموعة الفرعية ويشمل:
- الكروم والنحاس والفلورايد والحديد والمنغنيز والموليبدنيوم والسيلينيوم والزنك، وقد سمي بهذا الاسم لأن الجسم يحتاج بكميات صغيرة.
- يحافظ على توازن الماء.
- يعد الحفاظ على توازن الماء في خلايا الجسم من أهم وظائف هذه المعادن، ويتم توفيرها من خلال الصوديوم والكلوريد والبوتاسيوم.
- الحفاظ على صحة العظام.
- وتعتبر المعادن كالكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم مسؤولة بشكل أساسي عن هذه الوظيفة.
- دعم بناء البروتينات في الجسم.
- يساعد الكبريت في إصلاح ودعم البروتينات داخل الخلايا، وخاصة الشعر والأظافر والجلد.
- الحديد يحمل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم.
- الفلوريد يقوي العظام ويمنع تسوس الأسنان.
- يساعد الزنك الدم على تكوين الجلطات، ويدعم جهاز المناعة ويدعم وظائف الشم والتذوق.
- يعمل النحاس كعامل مساعد في العديد من التفاعلات الهامة في الجسم، مثل: استقلاب الحديد وبناء الهيموجلوبين الذي يحمل الأكسجين عبر الخلايا.
اقرأ أيضًا: ما هو اخف المعادن في الطبيعة
مقدمة عن الفيتامينات والمعادن
- تلعب الفيتامينات والمعادن دورًا مهمًا وضروريًا في بناء الجسم وتنميته والحفاظ على صحته بشكل دائم.
- لذلك فإن نقص هذه العناصر غالبًا ما يكون مرتبطًا بشكل مباشر أو غير مباشر بإصابة الجسم بأمراض مختلفة.
- وبالتالي نظام صحي متوازن من خلال إن تناول الأطعمة المفيدة والصحية هو ضمان أكيد للحصول على احتياجات الجسم من هذه الفيتامينات والمعادن.
- بالنظر إلى أهمية هذا الموضوع، سنتعرف أكثر على أهم الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم والتي يحتاجها الإنسان، وكذلك أهم مصادر الغذاء بالنسبة له.
- تتلخص فوائد الفيتامينات والمعادن كأحد العناصر الغذائية الهامة والضرورية لجسم الإنسان.
- وذلك بسبب مئات الأدوار المهمة التي تلعبها هناك خط رفيع بين الحصول على كمية صحية وكافية من هذه العناصر والإفراط في تناولها.
- مما قد يضر الجسم، لذلك تحتاج إلى تناول نظام غذائي صحي ومتوازن للتأكد من حصولك على ما يكفي من العناصر المهمة من أجل صحة جيدة.
وهكذا قد وضحنا لكم في هذا المقال المبسط مقدمة عن الفيتامينات والمعادن، وتعرفنا على أهمية الفيتامينات والمعادن لجسم الإنسان، بالإضافة إلى توضيح الفرق بين الفيتامينات والمعادن، ونتمنى أن نكون قد أجبنا على جميع أسئلتكم.